Музей истории города Иркутска
имени А.М. Сибирякова

24 марта 2023 года в Доме-музее народного художника Виталия Рогаля прошла выставка-дегустация постных блюд, организованная при участии участников садоводческого клуба «Лето» и Иркутской Епархии. В открытии принял участие священник храма Спаса Нерукотворного Образа протоиерей Павел Телегин.

Вот так описывает прошедшее мероприятие на сайте Епархии журналист Зоя Горенко:

«Выставка уже стала традиционной. В начале 2000-х её придумала председатель клуба «Лето» — незабываемая, колоритнейшая женщина — Дина Васильевна Золотухина — в содружестве с самим Виталием Сергеевичем Рогалем (Царствия Небесного обоим!). Многие помнят эти яркие события в начале Великого поста. После смерти Дины Васильевны всеми любимые весенние дегустации прекратились, как это часто бывает в подобных случаях.

Но садоводы-ветераны решили традицию возобновить. Приготовили свои фирменные блюда из овощей, выращенных преимущественно на собственных дачных участках, и принесли в Дом Рогаля. Пригласили священника.

Отец Павел произнёс небольшую проповедь о значении поста, общей трапезы и молитвы перед ней. А затем благословил «ястие и питие», которое здесь было в изобилии и в таком привлекательном эстетическом виде, что даже, наверное, монаху из скита было бы трудно устоять перед искушением. Были тут и салаты, и пирожки, и печенье, и всевозможные вертуты, и даже чебуреки. Из капусты, ясное дело, но выглядят-то как настоящие! Так же, как и разные капустно-морковно-фасолевые котлетки.

Конечно, возникал вопрос: насколько оправдан ТАКОЙ пост? Но, во-первых, это не ежедневное меню. Во-вторых, красоту никто никогда не отменял. И в-третьих, бывают же во время поста семейные праздники, дни рождения — в частности у детей. И подобный стол, несомненно, будет в таких случаях уместен и желателен.

Поэтому присутствующие решили совместно с «Летом» продвигать постовую эстетику в массы. Отец Павел пригласил огородниц в Православную женскую гимназию для проведения «мастер-класса» по приготовлению вкусных и красиво оформленных постных блюд.

— Мы с удовольствием придём, — откликнулась Нина Анатольевна Витовская. — Покажем девочкам, как быстро и красиво приготовить блюда из овощей и фруктов. Это пригодится им в жизни не только в пост».

Остается добавить, что не смотря на то, что гостей было много,  угощений хватило на всех. Настроение было приподнятое, своё творчество дарили присутствующим артисты народного хора «Сибиряне» из клуба «Любимовка». В их исполнении звучали любимые народные мелодии и песни. Потом слово взяла председатель клуба садоводов Мамедова Зинаида Максимовна, которая похвалила садоводов и огородников не только за то, что хороший урожай осенью собрали, но и смогли сберечь его до весны. Собственно, фрукты-овощи и используются для приготовлении постных блюд. А домашние — двойне вкуснее!

Для любителей такой кухни делимся проверенными рецептами и от лица устроителей дегустации желаем всем здоровья!

Для приготовления блюд постной кухни используются общедоступные продукты: в ход идут замороженные с осени овощи, ягоды, сушеные грибы,  травы и овощей (укроп, лук, чеснок), квашенная капустой.

Грибная икра из сушеных грибов:

Для приготовления икры из сушеных грибов понадобятся лесные грибы сушеные — 100 гр. 2 луковицы, 1 морковь, 3 больших ложки подсолнечного масла, 2 зубчика чеснока, соль — чайная ложка, перец черный по вкусу. Очищаем лук и морковь, грибы замачиваем в холодной воде на два часа, затем их необходимо варить на сильном огне 10 минут. Тем временем шинкуем лук и поджариваем до легкого  румянца на растительном масле. Натираем морковь на терке, добавляем к луку и тушим до готовности. Добавляем в смесь грибы и специи, а так же мелко порезанный чеснок, тушим еще 7 минут. После этого помещаем смесь в блендер и измельчаем до однородного состояния (можно прокрутить на мясорубке). Икра готова, можете намазать ее на хлеб или ломтик вареного картофеля, приятного аппетита!

Картофельное рагу с фасолью:

Картошка, тушенная с болгарским перцем, фасолью, морковью и луком, — вариант сытного блюда на каждый день. Фасоль в данном случае заменяет мясо, делая рагу сытным и питательным. Чтобы сократить время приготовления, возьмём консервированную фасоль. Блюдо хоть и простое, но в полной мере наполнено ароматами и имеет выразительный вкус за счёт добавления томатной пасты. Подготовьте необходимые ингредиенты. Из ёмкости с консервированной фасолью слейте маринад. Вскипятите любым способом 60 мл воды. Болгарский перец промойте и удалите внутренние перегородки с семенами. Очищенные лук, морковь и болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.  В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук, морковь и перец на сильном огне 3-4 минуты, часто перемешивая. За это время очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера. Переложите картофель в сковороду к обжаренным овощам. В 60 мл кипятка разведите томатную пасту. Получившуюся смесь вылейте в сковороду. Туда же всыпьте соль. Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости картофеля, 15-20 минут. Благодаря кислинке томатной пасты картошка не будет слишком развариваться. Затем консервированную фасоль переложите в сковороду к остальным ингредиентам.  Перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте овощное рагу с фасолью на небольшом огне 2-3 минуты. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к рагу. Всыпьте чёрный молотый перец и при необходимости досолите.  Ещё раз перемешайте рагу и снимите сковороду с плиты. По желанию посыпьте измельчённой зеленью.  Подавайте картошку, тушенную с болгарским перцем и фасолью в томатном соусе, к столу в горячем виде в качестве самостоятельного блюда для постного и вегетарианского меню или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!